Γουμένισσα, Κτήμα Χατζηβαρύτη

Λεπτομέρειες

Κατηγορία: Κόκκινα Κρασιά

Κατηγορία: Τοπικός Οίνος Γουμένισσας
Περιοχή: Μακεδονία - Κιλκίς
Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο 70%, Νεγκόσκα 30%
Ξηρότητα: Ξηρός
Τιμή: 35,00€
Γραμμικός αμπελώνας 40 στρεμμάτων στη Φυλιριά Γουμένισσας.
Κλίμα, ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις το χειμώνα και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι με δροσερές νύχτες.
Το χρώμα του κρασιού είναι έντονο κόκκινο με ελαφρά κεραμιδί ανταύγειες. Στο άρωμά του, που είναι σύνθετο, κυριαρχούν τα μικρά κόκκινα φρούτα όπως το βατόμουρο και το κεράσι, που συμπληρώνονται με αρώματα μπαχαρικών, ντομάτας, ελιάς και βανίλιας.
Στο στόμα είναι γεμάτο, αρωματικό με πλούσιες τανίνες και μακρύ τελείωμα.
Προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για 2 ημέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση.
Παλαίωση τουλάχιστον 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 6 μήνες σε φιάλες.
Σερβίρεται στους 16–18°C.
Ταιριάζει ιδανικά με: κόκκινα και λευκά κρέατα, ψητά ή μαγειρεμένα με σάλτσες, ζυμαρικά και κίτρινα τυριά.